冷害，屬生理性病害，癥狀表現(xiàn)五花八門，分辨不清時(shí)往往會(huì)將它誤認(rèn)為是一種侵染性病害。菜農(nóng)一定要學(xué)會(huì)預(yù)防和識(shí)別。

01葉斑

葉片上出現(xiàn)大小不一的枯死斑。病斑往往從葉尖或遠(yuǎn)離葉脈的部分開始，顏色發(fā)淺，或僅葉肉部分變白。
更多的這種癥狀，并不一定與0℃以下的空氣入侵有關(guān)，而是由于環(huán)境中的溫度驟然變化引起的。
此外，保護(hù)地持續(xù)低溫引起的冷害有時(shí)會(huì)出現(xiàn)葉枯，表現(xiàn)為葉片邊緣枯死，這種癥狀的出現(xiàn)往往是受害的晚期，遭受冷害的組織未能恢復(fù)所致。

02黃化

植株生長(zhǎng)緩慢，葉片的顏色普遍變淺、變黃。這種冷害往往是由于植株遭受持續(xù)低溫、寡照，光合作用變?nèi)?，整體缺乏營(yíng)養(yǎng)所致。因其癥狀與缺氮有些相似，常被誤認(rèn)為缺肥。

03萎蔫

驟然低溫及緩慢低溫均可以引起萎蔫。例如當(dāng)棚溫較高時(shí)，突然澆冷水，驟然低溫就可能導(dǎo)致萎蔫。
緩慢低溫所引起的萎蔫往往發(fā)生在連續(xù)陰天的時(shí)候，這時(shí)氣溫并不一定降到0℃以下，但是由于長(zhǎng)時(shí)間的低溫、寡照，根系吸收功能受阻。這種冷害往往使植株先變黃，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)了植株自上而下逐漸發(fā)生萎蔫。

04花打頂

這種癥狀在黃瓜等瓜類蔬菜上最為常見(jiàn)，即植株的生長(zhǎng)點(diǎn)積在大量雌花或小瓜，植株停止生長(zhǎng)。這是由于低溫促使花芽過(guò)度分化，雌花數(shù)量增加，而植株缺乏足夠的養(yǎng)分供其生長(zhǎng)，蔓不能伸長(zhǎng)，造成雌花生在植株的頂端。

05畸形花、果

番茄上最易出現(xiàn)，開始表現(xiàn)為花的萼片數(shù)增多，結(jié)出的果實(shí)顏色變淺、變小，并且開裂或成為多頭果，似聚在一起的小果。
有人會(huì)問(wèn)畸形果出現(xiàn)時(shí)，往往看不到與低溫的直接聯(lián)系。這種情況確實(shí)是存在的。研究表明，畸形果在花芽分化期就開始形成了。有時(shí)生長(zhǎng)素使用不當(dāng)，也會(huì)形成畸形果，不過(guò)形成的畸形果僅在臍部出現(xiàn)一個(gè)突起。因此將畸形果都列為生長(zhǎng)素使用不當(dāng)是不準(zhǔn)確的。

06早花或早抽薹

這類癥狀多發(fā)生在十字花科蔬菜上，遇到低溫時(shí)這類蔬菜過(guò)早地結(jié)束營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，而開始轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段，因過(guò)早地現(xiàn)蕾開花。
例如青花菜和花椰菜，如果遇到連續(xù)低溫，植株在葉片較少時(shí)就長(zhǎng)出花蕾，由于葉片的營(yíng)養(yǎng)面積過(guò)小，所以花球長(zhǎng)不大，失去了商品價(jià)值。又如甘藍(lán)，正常的植株會(huì)在采收期形成合格的葉球，而遇到冷害的植株，葉球未形成時(shí)就開始形成花莖，抽薹開花，失去商品價(jià)值。

07落花、落果

這往往是由于持續(xù)低溫導(dǎo)致植株?duì)I養(yǎng)缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再發(fā)育，產(chǎn)生離層進(jìn)而脫落。