黃瓜，南方也稱(chēng)青瓜，是我國(guó)蔬菜消費(fèi)的重要品種之一，2015年全國(guó)種植面積為1887萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)5938萬(wàn)噸，分別占到蔬菜總體的5.8%、7.8%。黃瓜種植區(qū)域分布廣泛，主產(chǎn)區(qū)在河北、山東、河南、遼寧等北方省份，南方省份以四川、湖南、湖北種植較多；種植方式包括設(shè)施與

露地兩種，由于設(shè)施大棚在溫濕度控制、病蟲(chóng)害預(yù)防、種植管理等方面的優(yōu)勢(shì)，單產(chǎn)水平明顯高于露地。

黃瓜需求以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主，出口比例很低，上市具有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)，每年4-8月份是上市高峰期，能占到年度總上市量的7成左右。2016年，我國(guó)黃瓜種植面積有所擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)中有增，市場(chǎng)價(jià)格同比小幅上漲，國(guó)內(nèi)消費(fèi)持續(xù)增加，出口下滑。預(yù)計(jì)2017年黃瓜生產(chǎn)供應(yīng)將保持

基本穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)消費(fèi)或繼續(xù)保持穩(wěn)中有增，出口有望反彈，市場(chǎng)價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)穩(wěn)中有漲的態(tài)勢(shì)。黃瓜種植戶要密切關(guān)注天氣變化與價(jià)格走勢(shì)，防范自然災(zāi)害并合理安排上市節(jié)奏，主管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)信息服務(wù)，以指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體降低風(fēng)險(xiǎn)。

一、2016年市場(chǎng)供需形勢(shì)分析

2016年全國(guó)黃瓜種植規(guī)模擴(kuò)大，生產(chǎn)與消費(fèi)均出現(xiàn)穩(wěn)中略增態(tài)勢(shì)，出口下滑，市場(chǎng)供需總體平穩(wěn)，市場(chǎng)價(jià)格小幅上漲，且月度間波動(dòng)加劇。

1、種植規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)中有增

2015年黃瓜種植規(guī)模、市場(chǎng)價(jià)格“雙增”行情增加了種植戶的生產(chǎn)效益，提高了種植熱情，2016年黃瓜種植面積擴(kuò)大至1934萬(wàn)畝，同比增2.5%。2016年在低溫、寒潮等不良天氣的影響下，黃瓜單產(chǎn)同比下降0.7%，至3123公斤/畝，但在種植面積增長(zhǎng)的推動(dòng)下，總產(chǎn)量略增1.7%，達(dá)

到6041萬(wàn)噸。

2、需求依舊旺盛，消費(fèi)穩(wěn)定增加

黃瓜短期消費(fèi)需求主要受到價(jià)格、質(zhì)量安全事件等因素的影響。2016年黃瓜批發(fā)價(jià)格雖然整體略漲，但在4-8月份最為集中的上市季節(jié)，卻同比明顯下跌；質(zhì)量安全方面，雖然在4月份山東淄博黃瓜“神奇藥水”事件在網(wǎng)上傳播，但迅速被有關(guān)部門(mén)辟謠，對(duì)黃瓜整體消費(fèi)基本沒(méi)有造成

大的負(fù)面影響。據(jù)估算，2016年黃瓜消費(fèi)穩(wěn)中有增，總量達(dá)4708萬(wàn)噸，同比增1.8%。

3、出口下滑，損耗仍處較高水平

我國(guó)黃瓜幾乎沒(méi)有進(jìn)口，出口主要包括冷藏鮮黃瓜與黃瓜片、醋或醋酸制作或保藏的黃瓜、鹽漬黃瓜或咸黃瓜等類(lèi)型，出口國(guó)家或地區(qū)包括日本、韓國(guó)和臺(tái)灣等。根據(jù)海關(guān)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，2016年1-11月份，我國(guó)黃瓜出口數(shù)量為6萬(wàn)噸，同比降10%，估計(jì)全年出口量在7萬(wàn)噸左右。黃瓜

與葉類(lèi)菜相比，損耗相對(duì)較少，尤其是運(yùn)輸過(guò)程損耗率低，損耗更多的是發(fā)生在采摘與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。2016年生產(chǎn)采摘、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售等綜合損耗率在22%左右，仍處于較高水平。

4、批發(fā)價(jià)格小幅上漲，且波動(dòng)加劇

在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、消費(fèi)總體相對(duì)穩(wěn)定的走勢(shì)下，2016年黃瓜市場(chǎng)總體運(yùn)行平穩(wěn)，年度平均價(jià)格為3.52元/公斤，同比漲2.8%，為2010年以來(lái)最小波幅；由去冬今春大范圍的低溫與寒潮、7—9月南方部分主產(chǎn)地區(qū)的暴雨與洪澇以及四季度北方主產(chǎn)區(qū)氣溫偏暖等天氣因素引起的供給變化導(dǎo)

致月度價(jià)格差異顯著，年度內(nèi)月度間最大價(jià)差由2015年的3.82元/公斤拉大至5.51元/公斤，擴(kuò)大了44.2%，創(chuàng)2009年以來(lái)的最大值。

二、2017年市場(chǎng)預(yù)期走勢(shì)

2017年預(yù)計(jì)黃瓜產(chǎn)量保持相對(duì)穩(wěn)定，消費(fèi)繼續(xù)增加，出口有望反彈，損耗率出現(xiàn)下降，黃瓜平均月度價(jià)格或出現(xiàn)穩(wěn)中有漲的變化態(tài)勢(shì)，月度間依舊呈“V”型變化特征，年初、年末仍是價(jià)格高點(diǎn)。

1、種植面積微降，產(chǎn)量保持相對(duì)穩(wěn)定

2016年黃瓜價(jià)格雖然總體呈上行態(tài)勢(shì)，但價(jià)格波動(dòng)加劇，第二季度集中上市期價(jià)格下跌明顯，并且在第四季度又呈現(xiàn)供需偏松的態(tài)勢(shì)，尤其是南方冬季瓜菜省份個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)黃瓜賣(mài)難情況，因此2016年讓普通種植戶感受最深的是“下跌”，這對(duì)其下年種植決策有著關(guān)鍵性的影響。預(yù)

計(jì)2017年黃瓜種植面積1903萬(wàn)畝，比2016年降1.6%；在品種改良、管理提升等作用下，近年來(lái)黃瓜單產(chǎn)總體提高，預(yù)計(jì)2017年上行趨勢(shì)不變，同比增1.1%；黃瓜產(chǎn)量將達(dá)到6010萬(wàn)噸，同比略降0.5%，總體仍保持相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)有保障。

2、人口與需求增勢(shì)不變，消費(fèi)繼續(xù)增加

隨著膳食結(jié)構(gòu)的改善，居民蔬菜消費(fèi)增長(zhǎng)的總體趨勢(shì)不會(huì)改變，黃瓜作為重要的大路菜品種，深受居民喜愛(ài)，加上近年來(lái)美容養(yǎng)顏、清熱解毒等功效的認(rèn)識(shí)提高，黃瓜消費(fèi)將呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)；人口方面，多數(shù)權(quán)威研究表明我國(guó)人口在2030年左右達(dá)到高峰，之前年份增加趨勢(shì)不變。

在人口與需求增加的共同作用下，預(yù)計(jì)2017黃瓜消費(fèi)將穩(wěn)中有增，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量達(dá)到4740萬(wàn)噸，同比增0.7%。

3、出口有望反彈，損耗率下降

出口方面，受商品進(jìn)出口總體下滑的帶動(dòng)，2016年黃瓜出口出現(xiàn)下滑，預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的整體回暖，明年出口有望反彈至8噸左右的水平。在對(duì)主產(chǎn)區(qū)、流通市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，預(yù)計(jì)2017年黃瓜損耗占總產(chǎn)量比例微降至21%左右，達(dá)1262萬(wàn)噸。

4、批發(fā)價(jià)格或穩(wěn)中有漲，“V”型特征依舊

近年來(lái)，黃瓜批發(fā)價(jià)格基本呈現(xiàn)出年度間拾級(jí)而上的態(tài)勢(shì)，只是2016年價(jià)格底部出現(xiàn)稍微“破位”，但在外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境保持穩(wěn)定，種植成本、流通成本以及需求的拉動(dòng)下，價(jià)格總體上行趨勢(shì)沒(méi)有改變。2017年在正常條件下，黃瓜產(chǎn)量會(huì)同比微降，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求穩(wěn)中有增，加之出口

反彈，預(yù)計(jì)明年黃瓜價(jià)格或出現(xiàn)穩(wěn)中有漲的態(tài)勢(shì)。具體而言，平均批發(fā)價(jià)格將處在每公斤3.6-3.9元范圍；月度間依舊是“V”型特征，在“兩節(jié)”消費(fèi)需求的推動(dòng)下，年初1-2月份價(jià)格依舊是相對(duì)較高，但其同比預(yù)計(jì)出現(xiàn)下跌；第二季度為價(jià)格波谷期，但底部會(huì)有所抬升；年末翹尾現(xiàn)象依

舊凸顯，或成年度價(jià)格高點(diǎn)。

三、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)建議

基于以上分析，2017年黃瓜市場(chǎng)供需整體保持相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格穩(wěn)中有漲，有利于種植戶收益的提高，但由一些不確定因素帶來(lái)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)以及近年來(lái)表現(xiàn)出來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)需要引起種植戶與地方管理部門(mén)注意。

一是種植戶要密切注意自然災(zāi)害帶來(lái)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。近年來(lái)，我國(guó)雖然通過(guò)大力推進(jìn)基本設(shè)施建設(shè)、加強(qiáng)災(zāi)害預(yù)報(bào)與預(yù)防指導(dǎo)等措施來(lái)減輕自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，但實(shí)際中農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的行業(yè)特點(diǎn)并沒(méi)有得到根本性改變。在2016年，1月中下旬至2月上旬、10月份之后的天氣反

常變化以及北方入冬后的霧霾天氣，對(duì)正常生產(chǎn)節(jié)奏形成了較明顯地影響，表明黃瓜生產(chǎn)對(duì)天氣依賴(lài)仍舊較大。2017年黃瓜種植戶要密切關(guān)注天氣變化，提前防范低溫、寒潮、霧霾等自然災(zāi)害帶來(lái)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

二是種植戶要關(guān)注價(jià)格波動(dòng)加劇帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。近年來(lái)，年內(nèi)黃瓜價(jià)格基本呈現(xiàn)出明顯的“V”型變化特征，2016年雖平均價(jià)格略漲，但波動(dòng)明顯加劇。第一季度批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格同比大漲25.1%，第二季大幅回落，同比下跌12.8%，第三季度相對(duì)穩(wěn)定后，第四季度又同比大跌15.5%；

月度平均價(jià)格在2月份和6月份分別創(chuàng)2013年以來(lái)的最高與最低值，5.5元/公斤的月度價(jià)差創(chuàng)2009年以來(lái)的最大值。波動(dòng)加劇導(dǎo)致由于上市季節(jié)不同，而收益差異顯著。種植戶應(yīng)盡可能了解把握價(jià)格的走勢(shì)變化，提前規(guī)劃種植批次，合理安排上市節(jié)奏，推動(dòng)產(chǎn)品“錯(cuò)峰上市”，避免因

此價(jià)帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

三是地方部門(mén)要加強(qiáng)信息服務(wù)，指導(dǎo)主體科學(xué)決策。當(dāng)?shù)夭块T(mén)可通過(guò)與氣象部門(mén)的聯(lián)合，在本地區(qū)域及外地主產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季節(jié)，開(kāi)展針對(duì)黃瓜種植的短、中、長(zhǎng)期的天氣預(yù)測(cè)，特別是低溫、雨雪、寒潮等自然災(zāi)害預(yù)報(bào)；加強(qiáng)本地市場(chǎng)信息及全國(guó)其他主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)信息的搜集與服務(wù)，尤

其要形成融入知識(shí)附加值的、具有指導(dǎo)意義的信息產(chǎn)品;通過(guò)建設(shè)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站、手機(jī)短信、APP、廣播、電視等多種信息推送方式，指導(dǎo)農(nóng)戶在規(guī)模調(diào)整、市場(chǎng)定價(jià)、災(zāi)害防范等方面的正確決策。

注：①由于幾乎沒(méi)有黃瓜庫(kù)存、進(jìn)口，因此，總供給=產(chǎn)量=單產(chǎn)×種植面積，總需求=消費(fèi)量+出口量+損耗;②消費(fèi)量指年度國(guó)內(nèi)消費(fèi)量，包括家庭購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)、在外消費(fèi)、加工消費(fèi)等;③損耗包括了生產(chǎn)損耗、運(yùn)輸損耗與銷(xiāo)售損耗;④出口量為海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，包括冷藏鮮黃瓜與黃瓜片、

醋或醋酸制作或保藏的黃瓜、鹽漬黃瓜或咸黃瓜等的出口數(shù)量;⑤批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格采用農(nóng)業(yè)部信息中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù);⑥平衡表中的年度周期為日歷年份。

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